ハモの本格的なシーズンだなやぁ。
つか、ほんとはさ、年中あることはあるけれど、ま、脂がのって、夏場は需要が高まるわけっすね。これから値段が上がるよ。
で、神戸の新長田界隈の行きつけのスーパーで、淡路島産2匹、少し小さめっすけれども半額の税込み500円でゲットぉー。
自分でさばける方々には4匹で同じ500円でおますたけどね。
2匹あれば十分だから、こっちを買いますた。
当然ながら、 . . . 本文を読む
マゴチが美味いことはわかっていまふ。
なかでも、コレ!
頭、カマ、中骨、尾、皮………つまりアラの酒蒸しね。
今回のはco-opさんで198円でおますたけど、カマの身がタップリめ。
酒蒸しといっても、実は、日本酒に浅利多め、昆布つゆ、ハバネロでブイヤベースを作る途中で、ダシをとったあとに引き上げたもの。
だから、風をつけて、酒蒸し風だわさ。
しか~し、ダシをとったあとにもかかわら . . . 本文を読む