今季初！キスとカマスの握り寿司

１６～１８センチくらいのシロギスが出回る季節になりやしたわ。２０センチを超えるようなんは高いっす！ でもアッシが今回買ったのは、昼網でも１３～１６センチの小さ目で雑魚の部類に入るヤツすかねぇ。 １匹、５０円くらい。８匹パックで３９８円。 底曳き網で獲れたヤツっすから、釣りものに比べたら結構傷んでいまふ。仕方なかんべね。 だども、ウロコはピッチリ、しっかり付いてますんで新鮮！ 内臓も処 . . . 本文を読む

冷た～い大根茎の胡麻油炒めと熱々白粥

あ～い！ 前にも作って紹介したことのある、葉付き大根の茎や葉っぱを有効利用。今回は春大根ね。 ５ミリ幅くらいに刻んで、塩コショウ、紹興酒少々を調味料にして、胡麻油で炒めます。上げ際に、冷蔵庫の中に余っていた？乾燥ちりめん（ジャコ）と、胡麻ラー油を。 実に簡単、短時間。 それでいて、ほんま意外なほどウマウマなんすよね～これが。 日持ちもするしぃ。 まともに米を食らうと、オイラますます . . . 本文を読む

生ホタルしゃぶ

最近、大阪でいただいた美味しいものが「生ホタルイカのしゃぶしゃぶ」っす。 実はアッシのこじんまりした快気祝いを！ってんで、関西沖釣り界の大御所、今井浩次さんが、永田まりさんや山ちゃん夫妻ら親しいお仲間を集めて、やってくんなさったときの料理屋さんで出された「花ごよみ」さんの自慢の一品。 ご亭主が、イカのお目めや、あの透明な骨？をピンセットなんかでコツコツと下処理していますたな。 ちょっ . . . 本文を読む