オセンの焼き霜造り《１５４９》…スズメダイが旬

吉田さん強かったね。浜口さんは初戦で負けますたけれど。なでしこも残念やった…でも、立派っす。 さて、先日、南あわじ丸山沖の黄アジ狙いでサビキに掛かってきたスズメダイ。 大きくても１５センチくらいかなぁ。通称オセンね。コレって、いまどきの夏が脂ノリノリの食の旬だわ。けっこう肉厚だよ。 前にも紹介したとおり、焼くと九州の「炙って噛も」同様に、味に深みが出まふ。 あい。 ウロコと内臓処 . . . 本文を読む