起死回生！酢〆しすぎたキスとトマトのカルパッチョ《１５３３》

キスを釣って、持ち帰った夜、腰痛もあって、魚の下処理やら仕込みが、うまくいきませんですた。 とくに、箱寿司用に、酢〆にしようと思っていた材料が…。 眠りこんでしまって、塩に１時間のつもりが２時間半になり、その後、酢に１時間のはずが、起きられず、な、なんと８時間も。 味見をしたらば…しょっぱいわ、酸っぱいわ。 一緒に漬けたクラカケトラギス（タイガース）のブツ切りも、同様で…しょっぱい、つ . . . 本文を読む