「タコポン」は、マダコの酢の物ね。
よくやるのは、タコブツを、刻み葱、ポン酢、一味唐辛子であえた「ネギダコポン」だけれど、今回はシンプルに、酢と醤油のみ。
あい。「酢ダコ」じゃあなくって、「タコ酢」でおまふ。おろしショウガを加えても、ウマウマっす。
つかさ、写真のマダコブツの切り口、この断面の瑞々しさ . . . 本文を読む
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フグの「てっちり」、マダイの「鯛ちり」と並んで、大好きなんが、ウマヅラハギの「馬ちり」だわさ。
文字通りウマウマざぁまふ。
あい。 鍋から１人前だけ、お椀に取り出しますたぁ。
下処理ずみの馬は、ブツ切り。鰹昆布の顆粒ダシと日本酒、色付け程度のお醤油、塩で、薄く味付けしてありんす。これをポン酢「ちり酢一 . . . 本文を読む
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