湯引きのチカラ《１２４６》

昨夜、ＮＨＫの「ためしてガッテン！」を見ますたぁ。 マダイを、皮付きで湯引きにすると、釣りたてでも、ウマミ成分（イノシン酸）が出て、シコシコ感もある、お造りができてますたねぇ。 オイラは、マダイだったら２日目のが、ウマミも増して好きですけれど、初日でも、湯引きすれば、急激にウマミが引き出されるんですよねぇ。湯のかからないところは、プリプリ感も残るしぃ。 ３日目のマダイや、スーパーなんかで売っている . . . 本文を読む