《７３２》マダイの霜皮造り

　写真は、ちょうど３年前に、鳴門で釣ってきた５０センチ級のマダイの霜皮造りっす。 　魚は、皮と身の間に、旨みも臭みもありんすけれど、新鮮なものを、ていねいに処理したなら、こうした皮付きのお造りが、文句なしに美味しいし、手軽にできるからオススメですなぁ。 　５枚におろしたマダイのサク取りを、皮付きのまま、皮を上にして、まな板に置き、濡らしたペーパータオルをかぶせ、沸騰したお湯をかければＯＫ。 . . . 本文を読む