《５４０》青ベラ塩焼き…スダチと爽やかに

　２５センチもある青ベラは、ウロコを引いて、頭を落とし、内臓を除いてから塩焼きにしますたぁ。 　これほどデカいと、ウロコは引いたほうがいいですわ。 　日本酒をヌリヌリして、竹串２本を刺し、まずは、背ビレ、腹ビレ、尾ビレだけに塩。 　手に付着した、残りの塩も使いますよ。 　塩気たっぷりの指で腹の中を１回なぞって、さら～に、皮の部分に、パッパッと２回ほど、５本指すべてを弾くみたいにして、指にち . . . 本文を読む