《２４６》ハマチのカルパッチョ

　釣ってから、丸１日と半日たった冷蔵庫のサク取りしたハマチ。 　まだまだ鮮度が良いようで、皮に近い血合いの部分とかがピンクや赤々していて、劣化の印である、茶色に変色してませんわ。 　やっぱ、〆、血抜き、潮氷がさ、キチンとできていれば…ですねぇ。ヒャヒャ。 　んで、昨夜は握り寿司。 　そして、カルパッチョにも。 　このカルパッチョって、いろいろなオサカナに合いますよね。 　アジ、マグロに . . . 本文を読む