《２３１》ハマチの心臓つけ焼き！

　魚の内臓は珍味ですよねぇ。 　キモはもちろんすけれど、魚の大きなヤツは、胃袋を裂いて、中をしごいてキレイキレイしてさ、湯引いて酢の物とか…。 　今回は、鳴門ハマチの心臓。 　酒で血抜きしたあと丸１日、塩漬け。そのあと水洗いして、醤油に８時間も、漬けっ放しにしてあったヤツを、串に刺して、炙り焼き。 　２センチ程度の小さい心臓ですが、しっかり味がしみて、香ばしくてねぇ、日本酒のチョビツマミに . . . 本文を読む