城西金ちゃんの醤油つけ麺

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山形市内の超繁盛店、城西の金ちゃんラーメンにお伺いしました。今までは普通のラーメンばかりでしたので、この日は醤油のつけ麺にしました。麺やや硬めでお願いしました。

自家製の中太の縮れ麺。しっかりコシがあります。

付け汁は中華同様に丸鶏ベースですが、やはり脂がくどくありません。これは本当に不思議です。つけ麺のスープの割にやや薄口です。これも濃口とオーダーできる様です。刻み海苔の風味が良い感じでスープに溶け込みます。

味変第一弾は魚粉。

味変第二弾は唐味噌、、、醤油に唐味噌ってどうなんだろう？と全て溶かして失敗。味噌ラーメンには普通にやっちゃいますが、醤油は徐々に溶かしてみた方が良いと思います。醤油が激唐になりました。

煮卵はトロトロでです

バラチャーシューは味付けされています。厚めで歯ごたえがあって良いです。

美味しかったですが、醤油に唐味噌は程ほどをおすすめします。


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