ダイワコーポレイション株式会社(リサイクルショップ ハローズ/家具のダイワ)社長のひとりごと

仕事の事、趣味の事、子供の事etc昭和40年生まれのおやじのブログ

伍縁(山形市飯田)の白だし中華そば

2018-01-22 07:52:03 | ラーメン
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昨年の秋に山形市飯田にオープンした伍縁さんにお伺いしました。陽風さんから左折、更に住宅街をどんどん山の方へ。目の前は山(笑)『こんなところにラーメン屋?』と思うような場所です。

↓もちろんデフォ狙いですが、白と黒がある様です。白がアッサリなんだろうなぁ~と白だし中華をオーダーです。





↓スープは節系が強めで、動物系は鶏ガラがコクを形成している様です。ほんのりゴマ油が香り、良いアクセントになっていると思います。この辺はしょっぱいスープが多いのですが、塩加減も丁度良い感じです。

↓黄色みがかったビタミン練り込みの麺。やや縮れの中太です。加水大目で弾力もあります。麺量は200g位かなぁ、ちょっと少ない感じもします。

↓味付けは控え目のグルグルのバラチャーシュー。

↓茹でもやしとほうれん草がトッピング。ラーメンという罪悪感を軽減できます(笑)。



白だしは、山形市内では少ない優しい系のラーメンです。黒だしはインパクトがありそうですねぇ。次回は黒を試してみましょう。

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