熊本ラーメン/まる伝らーめん

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オープンから２か月程経ちましたが、私は初訪の鶴岡市西新斉町のまる伝らーめんさんです。ＳＮＳ等の評判は『本格的なトンコツが美味い』というその反面『量が物足りない』『コスパが悪い』という事です。そのコスパの評判を覆す、塩トンコツの３８０円ラーメンがメニュー化されたそうで、それを狙って行きました。

確かに券売機には３８０円の塩トンコツがあったのですが、↓の熊本ラーメンが目に留まりました。熊本産の小麦粉を利用しているとの事、微力でも被災地に何かできればと思い、券売機の季節メニューをポチッと。

惜しい、トンコツには味変に七味か一味が欲しいところです。

熊本ラーメンは初めてですか？と聞かれ、ハイと答えましたが、２０年ほど前に熊本で食しました。
スープはドロドロになるまで煮込んだトンコツですが、これにマー油の風味が加わり、超濃厚です。塩ダレだそうですが、これだけ濃厚で味がシッカリしていると塩とか醤油はあまり感じません。２０年前の熊本ラーメンは美味しいという事しか覚えていませんが、これもマジで美味い。博多ではトンコツを年に１度は食べていますが、本格的なトンコツです。

それに合わせた麺は、トンコツにしてはやや太目のストレート。低加水のポキポキ麺です。もちろん硬めでいただきました。当初の噂では麺量が１２０gとかいう話でしたが、もう少しあると思います。多分増量したのではないでしょうか。

きくらげは必須ですよね。麺に絡んで食感を楽しめます。

また言います。海苔がラーメンに不要論は間違いですよ。

硬めの煮卵

柔らかいバラチャーシュー

そして、サービスの替え玉。

替え玉１杯サービスという事もあり、コスパが悪いとは感じませんでした。８３０円のラーメンは安くはありませんが、満足度はありますよ。トンコツ好きにはおすすめのお店です。
濃厚なんで、何度もセルフの水を注ぎに行く度に『お手間をおかけします』と言ってくれます。前のこのお店では『麺硬め』とか言うと『チッ』と舌打ちをされました(笑)。ツルケソのババァに続いて、ジジイ元気かなぁ、、

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