“筍づくしパーティー” １回目

今日と２６日は半谷家恒例の　“筍づくしパーティー”　の日です。今日は常連？のお友達と一緒にタケノコ掘りに行きました。

タケノコは既にかなり伸びていました。我々も初心者の頃はそういうのを掘って　“大きい、大きい”　と喜んでおりましたが、タケノコの場合は大きい＝美味しいではありません。最近狙うのは、①まだトサカが地表に出ていない、②トサカが黄色、③トサカが大きい、④周囲にタケノコを掘った跡がない、という４つの条件を満たしてしているもの。ちょうどこの画像のような奴です。



①②は、トサカが太陽光線を浴びて緑色になるとエグ味が出てしまうため。
③は、トサカが大きいほうが実が大きいから。
④は、一本のタケノコが掘られてしまうと、その地下茎につながっているすべてのタケノコからエグ味が出てしまうため。

タケノコは弓状に曲がって成長します。掘るときはタケノコの全周ではなく、トサカが向いている方向だけを掘り、地下茎に当たったらそこで鍬の一撃を加えて切り離します。昔は一本掘るのにかなりの時間が掛かりましたが、現在ではうちのカミさんでも瞬く間に掘り上げます。





今日は戦果は早速食卓に上りました。










これはちょうど１０年前、初めてタケノコを掘りをしたときのカミさんと娘の写真。こんなに小さかった娘が、今では自分でタケノコを探して掘るようになりました。時間の経つのは早いものです。