庭のブルーベリーでジャムを作りました。

毎朝コツコツ収穫していた自宅庭のブルーベリー、今年の分はすべて収穫を完了したのでカミさんにジャムを作ってもらうことにしました。小さい木だけど、地道に収穫して冷凍保存しておけば軽く1kg以上にはなるんですよ。




作り方はいつもと同じ。ル・クルーゼの鋳物の鍋に入れて、グラニュー糖を入れてぐつぐつ加熱するだけです。このお鍋は焦げ付きにくいのでジャムを作るときには大変重宝しています。




はい、出来上がり。自家消費分はパスタソースの大瓶に入れてるんですけど、お友達などに差し上げる時のために小さい瓶のやつも作っておくようにしています。



次はブラックベリーのジャムかな？。

我が家のモモでジャムを作りました。

先日我が家の果樹園で収穫したモモですが、生食で頂くにはまだ固いので、今年もジャムにすることにしました。




モモは柔らかい果物というイメージですが、煮崩れないのでカットした状態で煮て、さらにバーミックスにかけて砕かないとペースト状にはなりません。意外ですよね。






今回は大小合わせて5本のジャムになりました。



我が家ではヨーグルトに入れたり、それを凍らせてフローズンヨーグルトにして楽しんでいます。生食でも食べてみたいけれど、木で完熟するまで待っていたら、先に他の動物たちに食べられてしまうだろうなぁ・・・

我が家のプラムでジャムを作りました。

先日、我が家の果樹園で収穫したプラムですが・・・




少し追熟させてからカミさんにジャムを作ってもらいました。作り方はいつもと同じ。砂糖を加えて加熱するだけです。プラムはペクチンが多めなので、そのままでも簡単に固まります。




今回は大瓶で1本半になりました。



後から収穫した分は中々追熟しなかったけれど、熟したプラムと一緒にジャムにしたら、ご覧のようにちゃんときれいな色になりましたよ。モモを収穫したら、それもジャムにするつもりです。

庭のヤマモモでシロップを作りました。

自宅庭のヤマモモ、木のトンネル状態になっているんですけど・・・








今年も実がポトポト落ちる時期になりました。実が黒ずんでくる位まで熟すと生食でも美味しいものの、さすがにこの量じゃ食べ切れないのでちょっと勿体ないですね。




と、思っていたら、カミさんがちょっとだけ収穫して、ヤマモモシロップを作ってくれることになりました。




今年はいつもとちょっと違うレシピで、一度茹でてから砂糖を加えて煮ることにしたそうです。






はい、出来上がり。ペクチンが少ないのでそのままじゃジャムにならないけれど、我が家ではヨーグルトに入れたり、それを凍らせてフローズンヨーグルトを作ったりして楽しんでいます。



果樹園の方のヤマモモにも沢山実がなっているけれど、あちらはタヌキの取り分ということにしてあげましょう（笑）。

庭のラズベリーでジャムを作りました。

5月末から毎朝収穫して冷凍保存してきた自宅庭のラズベリー、ジップロック一杯になったので、カミさんにお願いしてジャムを作ってもらうことにしました。1回目は約1.6㎏でしたよ。




加熱しながら砂糖を入れて煮ます。他の物は一切何も加えません。




ラスベリーの種は意外に硬いので、我が家ではストレーナーで濾すようにしています。全部は取り除けないけれど、食べていて気にならない程度にはなりますからね。




今回は中型のジャム瓶、9本分になりました。




我が家ではパンに塗ったり、ヨーグルトに入れて食べています。



さすがに最盛期は過ぎたけれど、一季目もまだしばらくは収穫できそうですし、秋からは二季目も収穫できるので、合計すれば十数本分のジャムになってくれることでしょう。すでにブルーベリーの収穫も開始していますし、その後にはブラックベリーも控えているので、今年も市販のジャムを買わないで乗り切ることができそうです。

我が家のウメ、今年もシロップにすることにしました。

先日我が家の果樹園で収穫したウメですが、今年もシロップにすることにしました。本当はもっと早く、緑色の間に収穫したウメを使った方が良いのですが、今年は例年より熟すのが早かったようです。




作り方は簡単。トマトソースの瓶にウメを目一杯詰めて・・・




グラニュー糖を入れるだけ。氷砂糖を使わないのは、単純にこの方が楽に作れるから（笑）。




あとは時々振るだけで、果汁が染み出してシロップになります。出来上がりは２週間後くらいかな？。




こちらも我が家の果樹園で収穫したニンニク。醤油漬け、ピクルス、オリーブオイル漬けを作りました。



梅シロップ作りに使用した絞り滓？は、ジャムの原料にします。ウメは花、シロップ、ジャムと3回楽しめるし、青いうちに収穫するので鳥獣の被害は少ないし、我が家のような素人果樹園で作る果樹としては最適なものだと思います。次のシーズンにはあと何本が追加したいな。

収穫したサクランボ、美味しいジャムになりました。

先日我が家の果樹園で収穫したサクランボ、量が少なかったのでそのまま全部ジャムにすることにしました。




ヘタや傷んだ部分を取り除いたら、たったこれだけしかありませんでした。ショボ～ン。




今回はそのまま煮て、後から種を取り出すことにしました。




はい、出来上がり・・・小さめの瓶が１つだけですけどね。



でも入り切らなかった分を味見してみたら、想像以上にしっかりとした味でした。果物の種類にもよりますが、糖分は後から足せるので、完熟する前の酸っぱいヤツの方がおいしジャムになることが多いんですよ。来年はちょっと早め、まだ鳥に取られる前に収穫してジャムにしてみようかな？。

金柑のジャムを作りました。

娘がお友達からこれを頂いてきました。はて、中身は何かな？。




箱一杯の金柑でした。ご自宅の庭で採れたものを送ってくだったようです。




さすがに生食では食べ切れないので、残りはカミさんにジャムにしてもらうことにしました。金柑には種があるので、まずは半分に切って種を取り出します。




その後はいつもと同じ。ル・クルーゼのジャム鍋に入れて、グラニュー糖と一緒に加熱するだけ。








はい、出来上がり。ご覧の様に金柑は煮崩れないので、パンに塗るとかではなく、ヨーグルトに入れたりケーキの材料にするのが良さそうですね。




今回は中ぐらいのジャム瓶で5本になりました。



自宅のジャム棚には去年のどころか、一昨年に作ったジャムもまだ残っています。時々棚の奥からいつ作ったのか覚えていない程古いジャムが出てくることがあるんですけど（笑）、我が家のジャムのような高糖度仕様だと全く問題なく食べることが出来ます。自家製ジャムを作ってみると、ジャムは保存食だということが良く分かりますね。

庭のブルーベリーでジャムを作りました。

去年、私が少しずつ収穫して冷凍保存していた庭のブルーベリーですが、冷凍庫のスペースが足りなくなってきたこともあり、カミさんがジャムにしてくれることになりました。最終的には2kg以上になったので、ル・クルーゼのジャム鍋？でも何度かに分けないとなりませんでした。




作り方はいつもと同じ。砂糖を入れて加熱するだけですが・・・




しまった！、ちょっと入れ過ぎた！！。




まぁ多少のトラブルは発生したものの（笑）、1回目はこの位のジャムになりました。




我が家ではヨーグルトに入れたり、フレンチトーストに合わせたりして、朝食の時に頂くことが多いですね。



庭のブルーベリー、小さな木がたった1本だけなのに、コツコツ収穫を続けていれば最終的には自分の家で消費するには十分な量のジャムになります。果樹園の方にも何本か植えてあるけれど、将来的には我が家だけでは食べきれないということになるかもしれませんね。

柚子のマーマレードを作りました。

ちょっと前の話になってしまうのですが、カミさんがお友達から柚子を頂いてきたので、マーマレードを作ってくれることになりました。昨年、アランズアンティークのアランさんに頂いた柚子＆レモンのマーマレードがとても美味しかったので、機会があったら作ろうと思っていたのです。




柑橘類はペクチンが多いので、何も加えなくても固めのマーマレードが出来ますね。




はい、完成。朝食のヨーグルトに入れて楽しんでします。アランさんから頂いた物ほど “強い” 感じじゃないですけどね（笑）。



我が家の果樹園にも何度か柑橘類を植えたことがあるものの、アゲハチョウに葉を食い尽くされて全滅しました！。次に柑橘類を植えるとしたら、ちゃんと普段から目の届く自宅の庭ということになるでしょう。