卵液の衣をかぶったピカタは、お魚・お肉・・・と何にでも応用がきくのでとても便利。
その中でも特に鶏肉は、上質のチキンナゲットを食べている感じに仕上がり、大好きです。
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①鶏胸肉（１枚）は皮を取り、食べやすい大きさ（１枚を８個）に削ぎ切りしたら、ポリ袋に入れて、塩・コショウ・小麦粉（各適宜）を全体にまぶします。
②ボウルに小麦粉（大２・５）・卵（１個）・塩（少々）・コーン（大１）・小口切りした万能ネギ（２本分）を入れて混ぜ合わせたら、その中に①の鶏肉入れます。
③フライパンにサラダ油を熱したら、衣を絡めた②の鶏肉を重ならないように置き、さらにお肉の上にネギやコーンをたっぷりのせて、蓋をしながら両面に火が通るように焼きます。
（画像には写っていませんが、今日はマヨネーズ（大２）・粒マスタード・ソース（各大１）
を合わせた洋風ソースにつけながら食べました。）
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我が家は３人家族なので、２個づつ食べ、残りの２個は冷凍して、お弁当のおかずにとっておいています。今日は、サラダを作った時に残ったコーンがあったので、衣に加えてみました。
プツプツ・・っと口の中でコーンがはじけて美味しい～！こんな楽しい効果が出るとは思いませんでした♪