人出不足

人出不足が深刻な事を目の当たりする。
居酒屋で来店直後に、「料理の提供が遅いのですが、大丈夫ですか？」
と言われた。
週末の21時の新宿での出来事です。
まぁ～これからお店を探すのも面倒くさいので...承諾した。

今、チェーン店では注文は専用端末で注文する。
注文してから、10分しても商品が届かない。
それが私たちだけではない。
結局、2時間滞在したが...飲酒、料理の量は通常の1時間程度と変わらない。

店員はあくせく仕事を続けているのに...客数と店員数が合っていない。
これは居酒屋だけでではなく、ファミリーレストランでも同様である。

飲食店の都内でのパートタイマーの時給は1000円を超えている。
それでもパートタイマーは集まらない。
以前の居酒屋では外国人店員が目立ったが今は外国人店員が減っている。
都市部では何故か高齢者店員が少ない。

正直、今、予約しないと店の確保も難しくなっている。
店の乱立がパートタイマーの争奪戦となっている。
飲食店も一極集中化されている。

そもそも、パートタイマーの雇用を前提にチェーン店は運営していることが間違っている。

東京オリンピックまでこの人出不足は続く。

今秋の消費税アップが．．．飲食店を直撃する気がする。

サービスの低下は、やっぱり、外食を避け、家飲みが加速すると思う。