ライ麦食パン

今日作りました。
少し甘めの味です。
最強力粉を買ったので、早く消費したいのと、ライ麦パン好きなので、なんとか少しでもライ麦の風味を、という希望を合体させるとこのような結果になりました（笑）

シュバイツァーブロート・２

今日作りました。前回と同じですが、８分割したので、本当は「シュバイツァーブレートヘン」という、小型パンの呼び方になるようです。

今回は、材料を計量していたらインスタントイーストが１ｇ弱しかないことが判り（いつもは２ｇほど使う）、えー少なー、と思いながらも何とかなるやろ、と捏ねました。で、捏ね上げ温度を計ると・・30度！！
今日はアカンわー、最悪ーと言いつつヨレヨレになりながらも何とか焼き上げました。

夏の、暑すぎる部屋は注意したほうがいいかも、ですねー。。

シュバイツァーブロート

今日作った、教科書のパンです。
ライ麦が少し入って、コクのあるパンです。
しかし・・、やはりクープがしっかりと開きません。最終発酵が終わっても、なんか生地がベタついているので、クープを入れても引きつれた感じになります。
うーん、水分量が多すぎたのか？？
確かに、今日は湿気が多かったけれどもなー・・。
試行錯誤の日々は続くようです。