オルタフーズ生産者訪問記

今日、小田原のオルタフーズへ行って参りました。
出迎えてくださったのは、鈴木さん。
オルタフーズの設立経緯等の説明をお話いただき、その後、シャワーキャップの様な帽子、マスク、白衣を着た後、エアーシャワーを浴びて工場内へ。
こちらの工場では中華まん、和菓子、ロールケーキを作っており、食パン類は綾瀬センターで。
肉まんのお肉は、もちろん三元豚。しかも、煮込んで味をしみ込ませたばら肉と、脂の少ない腕肉を合わせることで食感を出す手間のかけよう。サイコロの様なころころのお肉が他と大きく違っているこだわりなのだそうです。肉のカットも全て工場で行っていました。
しかし、お肉をこの大きさで作ることと、肉まん特有のあのトップ部分の模様を付けることが、皮が破けるなどのロスの原因になることも。多いときは日に600個もロスが出たこともあるそうです。
もったいない～！久助として売ってください～。

その後は、出来立ての肉まんの試食タイム。
本当に贅沢美味しかった。
しかも、来年の1月から計画購入が始まる“キムチまん”も、一足お先にいただきました。なんてラッキー
また、ごまを利かせることで、中華街で食べるようなあんまんを目指して再開発した、“新生あんまん”も、ジモピーの私にとっても満足できる出来栄えだと思いました。
ちなみに私、その昔、中華街の肉まんを端から順番に食べ歩いて、ベスト肉まん探しをした研究家でございます。

たくさんのお土産までいただき、参加者一同、満足＆満腹、ルンルンで、小田原センターを後にしたのでした。
皆さ～ん、肉まんを買うなら、オルタフーズにしましょう、ね！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レポーター　木島