「麺源郷」でカルボナーラ刀削麺

　横浜大世界４階に登場した「麺源郷」は刀削麺の店です。その宣伝文句にはこう書いてありました。

『刀状の包丁で生地をそぎ落とす、中国山西省独特の削り麺・刀削麺が味わえる。かなり硬めにこね上げて寝かせた刀削麺は、打ち粉を使わずに、専用包丁で生地をそぎ落とすように直接湯の中に削り込むというもの。技を披露するのは、中国麺打ちコンテストベスト１０に名を連ねる２名の刀削麺名人。店頭で彼らの見事な包丁さばきのパフォーマンスにしばし酔いしれよう』

　メニューはというと…カルボナーラ（６３０）、ジャージャー刀削麺（６３０）、五目刀削麺（６８０）、黒ゴマ担担刀削麺（５８０）などです。
　
　ここはやはり、変ったモノをと思いカルボナーラを注文しました。これはイタリアのパスタをイメージしてアレンジしたようです。
　箸ですくうと、ネットリとした濃厚なソースがたっぷりと絡みついてきました。パンナチェッタの替わりに金華ハムを使用し、水菜と荒めに挽かれた黒胡椒がメリハリをきかせているようです。