食料自給率を向上させる対策が必要――岡部弘

今の日本人は、望むだけの食品と量の確保に全く問題が無いと思っているのではないか。しかし世界を冷静に眺めてみると、実体はかなり厳しいことがわかる。 . . . 本文を読む

こころの一冊 《 「しろいゆきあかるいゆき」――坪内啓子 》

雪は降りながら全てを包み込みます。音さえも。その時のあまりの静けさが、それと気付かせてくれるのです。家も、木も、草も、やわらかい雪の下にうまった一面の銀世界は本当に美しいものです。その柔らかさ、美しさ、静けさが、絵本に描かれています。 . . . 本文を読む

環境報道のジレンマ

自然が自然のままであったなら、なにもドラマは生まれません。環境保護を訴えるとき、必ずといっていいほどに、破壊されたあるいは破壊されつつある自然が登場します。現実を直視し、その反省をもとに環境保護を呼びかけようというものです。実はこのシナリオが、朝日新聞のカメラマンのような「やらせ」を引き起こす誘惑となることに気づいている人たちは、あまり多くありません。 . . . 本文を読む

「不耕起栽培」を普及する――岩澤信夫

「不耕起栽培」は田んぼを耕さない。苗を田んぼに移植すると、耕さない硬い土に根を張るうちに「野生化」し、病害虫にも強くなる。 . . . 本文を読む

読むクスリ 《 女性の友サナダ虫――マリア・カラス 》

アメリカ生まれのギリシャ系ソプラノ歌手マリア・カラス（１９２３～７７）は、恋多き女として知られる一方美食家で、ひところ体重が９０キロを越えていた。 . . . 本文を読む

こころの一冊 《 「すみれとあり」――坪内啓子 》

「スミレの花、知ってるね。アリンコ、知らない人いないよね。じゃあ、スミレとアリが友だちだって知ってた？」。私の問いかけに、いっせいに「知らなーい」と答える子どもたち。 . . . 本文を読む

毎日の食事を充実させるシステム料理学――丸元淑生

豆腐やいもを通さなければ見えないものもあり、一人の貧困者が、いささか並はずれた生の欲求のゆえに、いものうたをうたったと思っていただいてもいい。実際、私はいもの皮も人参の皮も棄てずに野菜のストックをつくるのだが、一個のいものなかに料理のすべてがあるというのが、行きついた感想である。 . . . 本文を読む

こころの一冊 《 おおきな おおきな おいも――後藤啓子 》

幼稚園のいもほり遠足が雨で一週間延期になりました。大憤慨の子どもたちに先生はこう言います。「大丈夫、おいもは一つ寝るとむくっと大きくなって、二つ寝るとむくっ、むくっと大きくなって……七つ寝るといっぱい大きくなって待っていてくれる」。 . . . 本文を読む

天然塗料・柿渋の時代がやってくる――今井敬潤さん

柿渋は千年以上の歴史を続けてきた日本人の宝である。見直され始めた今は、柿渋元年とも言える。改めて先人たちの柿渋利用法や製法をきちんと整理し、正しく知っておく必要がある。まだ十分にわかっていない柿渋の物理的、化学的特性を研究し、柿渋を総合的に解明することも望まれる。柿の実がなる秋の風景は、私たちの郷愁を誘う。しかし、柿渋の有用さがさらに認められれば、柿を風景としてみるだけでなく、資源として懸命に柿林を育てる時代がくるかもしれない。 . . . 本文を読む

ラニーニャが発生すると日本に寒波が訪れる

ラニーニャは南米ペルー沖の海水温が低下することで知られる。やはり異常気象につながるとされる「エルニーニョ」と反対の状態になる現象で、東から西に吹く貿易風が強まり、熱帯アジア地域に暖水がたまって海水温が上がるため、対流活動が盛んになって積乱雲が活発になる。 . . . 本文を読む

もう化石燃料の利用はやめるべきだと思う――西澤潤一

工学の「工」の字には、こんな意味がある。上の横棒は自然、下の横棒は人と社会を表し、それを縦棒でつなぐ。つまり、自然を有効に利用することで、人間に幸せを与える。 . . . 本文を読む

「マクガバン・レポート」が米国の食事を一変させた――丸元淑生

委員会のメンバーの一人であった上院議員のヒューバート・ハンフリーは、「もしわれわれがそれを知ってさえいたら」ということばを残してガンで死亡したことで知られる。 . . . 本文を読む

黄土高原に緑を復活させる――山中典和

中国・黄土高原の緑化に協力する鳥取大学乾燥地研究センターの山中典和・助教授は砂漠化の危険をこう強調する。小雨が降っただけで延安市内の川が濁流となり、洪水となったことを目撃したのだ。緑がなくなる砂漠化が進行すると土壌の保水力が著しく低下する。降った雨は一気に川に流れ込み、洪水をまねいた。雨量が少ない乾燥地は地球全体で６０億㌶と陸地の４割を占めるが、その２割はすでに砂漠化している。残りの乾燥地も砂漠化の恐れがある。正確な観測データはないが、四国と九州を合わせた面積が毎年、砂漠化しているとの見方が強い。 . . . 本文を読む

８５万人のニートを活用して間伐作業――森林荒廃を防げ

日本の森林の約２１％に当たる５２０万㌶で間伐などの手入れが行き届いていないという。森林全体の手入れを行き届かせるには、単純計算で年間１１８万人が必要になる。森林整備の人手不足に悩む環境省は、現在約８５万人いるとされるニートの活用を検討し始めている。 . . . 本文を読む

不都合な真実 《 米国の畜産業者は、国内で減少した肉の消費を輸出に求める――丸元淑生 》

日本人の食事に起こしたのは、米国人とは全く逆の方向の変化である。米国の畜産業者が国内で減少した消費量の穴を輸出で埋め合わせたいと思うのは当然のことで、日本はまさにそれを吸収するような変化を、構造的に食事に起こしていたのである。 . . . 本文を読む