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以前作ったパスタソースをきちんとしたレシピに沿って作ってみました。
仕上がりがずいぶん違います。
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やっぱりレシピって大切です。
テキトーにやる日もあれば、きっちりやる日もあり。
でも、この参考にしたレシピ、肝心なところが "適量" となっていて、きっとそこが大事なのに・・・とよくあるパターンです。
とてもいい出来だったこのパスタソースのレシピは、にんにくと赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、粗くみじん切りにした魚介類を加えて白ワインとフュメ・ド・ポワソンとあさりのだし汁を加えて1時間煮込み、トマトソースを加えるというもの。
魚介類は、やりいか(2杯)・えび(10尾)・あさり(1パック)・帆立貝柱(3個)。
あさりはワイン蒸しにして殻を外したものを使い、だし汁も使用。
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"適量"と表記してあったのはここからですが、白ワインは50ccぐらい入れ、トマトソースは缶詰のものを2/3缶ぐらい使い、そしてフュメ・ド・ポワソンは今回は粉末使用です。なので、水も2~3カップ程度入れ煮詰めてみました。
そして仕上げ。
拍子木切りにしたズッキーニをオリーブオイルで炒め、ソースを加えて茹で上がったパスタと茹で汁を絡め、塩・こしょうで味を調えてオイルを回しかけて全体を和えて完成。
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魚介類ふんだんに使っているため、旨味たっぷり!
原価はかかるけれど、そのぶんいい味出してくれてます。
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これは魚介の旨みがたっぷりですね
食べてみたいです
先ほどバジル
フレッシュバジル、いろんな使い方が出来るんですね~
とても参考になりました!
まずはポテトのバジルマヨネーズから作ってみます
このパスタも美味しそうですねー。
この頃、暑く料理する気分にならなくて困っています・・・。反省、反省。美味しいもの作って、元気つけなくちゃいけませんね。
我が家のバジルも、たくさん育ってきています。
育てたハーブを料理に使う瞬間が大好きです。
料理するよりスイカ食べていたいと思うこともしばしばです。
魚介類からとったスープストックなんですね!
初めて知りました(^^;
魚介類たっぷりのパスタおいしそぉ~
肉もいいが、魚介もイイ!
フュメ・ド・ポワソンも色んな商品が出てるみたいですね。