けんちん煮と今日のお弁当

大根の美味しい季節によく作るわが家の定番料理です。

「だし」を取るために使うのが鯨の「ウネ」と呼ばれてる部分。
鯨のお腹の部分で、筋が畑の畝に似ているところからそう呼ばれてるそうですが・・・
もちろん、そのまま一緒に食べられますよ。
生で生姜醤油で食べても美味しいですけど


下関には鯨の専門店があるので、時々買って作ってます。
少しの量でいい「だし」が出るので機会があったら使ってみて下さい

　材料　

鯨のうね　・・50～100g
大根　　　・・1／2本
にんじん　・・1本
木綿豆腐　・・1丁

サラダ油　・・少々
しょうゆ　・・大さじ3～4
砂糖　　　・・大さじ2～3
酒　　　　・・大さじ2～3
みりん　　・・大さじ1　　　　調味料は様子をみながら好みで加減して下さい



　作り方　

1.　大根、にんじんはささがき風に薄切りにする。
　　鯨のウネは1～2cm幅に切る。

2.　鍋にサラダ油を熱し、豆腐を大きめにくずして炒める。
　　かるく火が通ったら大根、にんじんを加えてさらに炒める。

3.　大根、にんじんがしんなりしたら、水カップ1／2程度加えて沸騰するまで煮る。

4.　砂糖を加えてしばらく煮て、しょうゆ、酒、みりんを加えて、味が染み込むまで煮る。
　　途中様子を見ながら、煮詰まってくるようなら少し水を加える。

そして、今年最初のお弁当

白身魚フライ　卵焼き　鶏肉スパイス焼き　
ちくわの磯辺揚げ　小松菜の煮浸し　蓮根のきんぴら

年が変わっても変化のないお弁当ですが、手抜きもしつつ（笑）作っていきま～す