スヌ先生お料理教室 ほったらかし洋風おかず

豚肉のポットロースト・塩麹アラビアータ
ポットローストはお鍋で作る蒸し煮のことで、
普通はブロック肉で２－３時間かけて作るようですが、
お手軽コースですから。


豚肩ロースのブロックを使用。
切りそろえて、全体をフォークで刺します。




鍋を熱して、豚の全面を脂のところから焼き付けます。
強火だとこげて、弱すぎると時間がかかって旨味が逃げるので、程よい感じで。




にんにくは潰して芽を取って、生姜も潰します。
ペーパーをかけて潰すと、飛ばない。


お肉の余分な脂を捨てて、


にんにく、生姜、レンズ豆、トマトジュース、ハーブや調味料などを入れる。
ここで塩麹も。
トマトと塩麹が合うらしい。
ソースはナツメグ、オールスパイスとかも入ってて、隠し味にいいんだけど、入れすぎるとソースの味に全てが負けます（経験者）。


落としぶたと蓋をして、煮ます。






さつまいものポタージュ


さつまいもは皮ごと切って、水にさらします。
にんにくは芽をとる。


鍋にさつまいも、にんにく、水を入れて、


落としぶたと蓋をして、火にかけて、煮る。






火から下ろして、ナンプラーとバターを加えて、ブレンダーでがーっと。


きのこのマスタード醤油


お醤油は島根のこれがおいしい。


たっぷりきのこ。




きのこを食べやすくほぐします。




熱したフライパンにオリーブオイルときのこを入れて、
塩をして炒め、
蓋をして加熱します。


水が出すぎたら強火で煽って焼き色が軽くつくくらいまで。

しんなりしたら、ドレッシングで和えます。


おまけレシピは梨のピクルス


できてます笑
スパイスもたっぷり。



盛り付け盛り付け。


テーブルクロスがかわいらしい


いただきます


このレシピ、
簡単でオシャレで超おいしいので、
完コピでおもてなしにも使いまくりです。
さすが