チョコレートレッスン

昨日のレッスンです。

もっとチョコレートの事を勉強したくてチョコレート講座を受けることにしました。

1クール、月に2回で10月～12月と1月～3月ですが、月2回受けることが難しかった

ので半年かけて受講させてもらうことにしました。

昨日のレッスンは二回目の講座内容になります。

テーマはクリーム系のセンターのトリュフショコラです。




左からバジル、抹茶、フランボワーズになります。

特にバジルは初めての味で美味しかったです。

テンパリングはと言いますと、今まで水冷法をメインで習ってきたのですが、これからはシード法がメインになります。

それでも今までとはちょっと違うシード法。

これからのレッスンが楽しみです♪


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