魅惑のサバラン

　
　サバランというお菓子は、ブリオッシュをくりぬいて、洋酒の効いたシロップにどっぷりと浸し、生クリームやフルーツを詰め込むものを言うらしい。
　別名はババ。なんだかヘンな名前だけど、ババは、“アリババ”のババ、なのだとか。
　
　私が中学生のとき、母がパン教室に通っていて、最後の日に作ってきたのがこれだった。母の持って帰ってきたのは、真ん中の穴が貫通していないドーナツのような形のサバランで、私たち家族にはみんな、初めてお目見えする代物だった。
　なんじゃこりゃー、と言いながらみんなで試食したのだけれど、ジュワッとしたブリオッシュと生クリームとのハーモニーがなんとも絶妙で、美味しいねー、美味しいねー、と言いながら食べた。
　が、あとになって、も一回サバラン作って、と、いくら母にねだっても、「とっても手がかかるから作れないわよ」と、にべもなく断られ、あれきり二度と食べることはできなかった。

　ずっと前のことになるが、私もサバランを作ってみた。私のサバランは、ブリオッシュの代わりにスポンジケーキを使った、簡単レシピ。ブリオッシュを焼くのは面倒臭いもんね。
　で、これをブランデーたっぷりの紅茶のシロップにどっぷり漬けて、クリームと苺を添える。
　相棒もまた、サバランなるものを知らなかった。で、散々、へー、とか、ふーん、とか言ってから、さて、食べてみるとやっぱり好評だった。

　連休に一晩、徹夜してからというもの、いくら寝ても頭がボケーッとしたまま、シャキッとできない。
　徹夜なんて修論以来。こういうとき、夜中に甘いものが食べたくなる。なのに、口のなかがパサつくのは嫌。歯でしつこく噛むのも嫌。ただ甘いだけのジャンクなものも嫌。……小腹の空いたときとは違って、頭を使うと、大食漢の脳味噌は、贅沢なものしか受けつけなくなる。私の場合。
　リッチなプリンとか、レアチーズケーキなんかが食べたかったのに、冷蔵庫のなかにはほとんどなにもない。チョコレートすら切らしてる。仕方がないから、コンデンスミルクをぺろぺろ舐めて、朝まで凌いだ。

　そのとき、なぜだかサバランを思い出した。

　画像は、Ｐ．ディキンソン「静物、ティー・テーブル」。
　　プレストン・ディキンソン(Preston Dickinson, 1891-1930, American)