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排骨的做法有什么

2019-11-28 12:06:44 | 日記

  選購技巧:看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。2、聞排骨味道 氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他的味道或氣味,就不要買,容易是肋骨不好。按排骨:用手指按排骨。如果用力按,肋骨上的肉可以很快恢複到原來的狀態。如果你癱瘓了,肉的質量會更差。然後用手觸摸肋骨表面。表面稍幹或稍濕,不粘手。如果棒不是新鮮的,它不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱,牛板腱扒的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,煎烤過後的筋,吃起來,「脆彈」,非常Q彈。

  排骨不能和什么一起吃

  1、富含鞣酸的食物:排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質含量還是很高的,如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物,會導致排骨的營養價值降低,因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化,會加重腸道負擔,並且降低蛋白質的吸收率。常見的富含鞣酸的食物有:石榴、葡萄、柿子、生獼猴桃、青楊梅、香椿、青桑葚等。

  2、富含不飽和脂肪酸的食物:排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進而降低了不飽和脂肪酸的營養價值。常見的富含不飽和脂肪酸的食物有三文魚、磷蝦、深海魚油、秋葵籽、石榴籽、海帶、紫菜、芝麻等。

  3、富含磷的食物: 豬排富含蛋白質,所以它們富含磷,而且不含很多鈣。 吃它們不利於鈣的吸收。 如果食用富含磷的食物,鈣磷比例較小,更不利於鈣的吸收,降低排骨的營養價值。常見的富磷食品包括豆類、白湯、花生、堅果、動物內髒和海藻。

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