苺ジャムの季節

今年もこの季節になった

苺ジャム製作

知り合いの農家さんから小さな粒の苺を４箱も頂いた
重さにして約５キロ

嫁と二人でヘタを取り除いて刻む
けんたろうだから身持ちがいいから半分は潰す
砂糖をまぶして６時間
苺５キロに対して砂糖は２キロ
砂糖が苺の水分を引っ張り出すので、それをいったんザルでこして
実と水分に分ける

で、水分のほうを鍋で約１０分強火で煮詰めて
それからザルに上げておいた実を投入、、、　
再度沸騰させて、それから焦がさないようにかき混ぜて約５分
レモンを絞ってアクを取り除いて完成

今年お初の苺ジャムが出来ました



今年最初の出来は、、、甘さ控えめ、サッパリ酸味もいい具合　色は綺麗なピジョンブラッド（まるでブビンガー（笑））　しっかり粘度も出て　　

苺ジャムづくり５年目にして最高の出来！！（と、自画自賛（＾＾；；）

５キロの苺から小瓶で８本


これから苺シーズンが終わるまで何度かこの作業の繰り返し

甘いモノながら苺ジャムはある意味　炎との戦い！！
強火で短時間勝負　やけどが耐えませんが
一年分をストックするために　おだてに弱い僕は日夜がんばるのです・・