仕上げ審査

深蒸し茶で人気の茶処掛川は気温は低いですが本日も晴天です。

最近は雨があまり降っていません。

冬眠中の茶園ですが、少し雨がほしい感じです。

 

仕上げ工場では、火入れ（乾燥）作業をしていました。

お茶の旨味を最大限に引き出す作業が火入れ作業です。

火入れ具合は毎日同じではなく、荒茶の状態や毎日の湿度や気温、天気で変わります。

乾燥機から出たばかりの茎茶です。

審査茶椀で味や香り、色などを確認して、乾燥具合を調整していきます。