にこにこ情報お雑煮のスタイルだよ～

意外と知られていないみたいなお雑煮のスタイル の事です。わたしそんなには詳しくは無かったです。あっ普通の事は知ってましたよ。

お正月料理の中で外せないのがお雑煮です。

実はおせち料理よりもお雑煮の方が好き、という人も多いと聞きます。

お正月料理として出されるお雑煮は、地域によって、また家庭によって、具や味付けなどレシピはさまざまに異なっています。

まったく違う土地で育った人と結婚したとき、料理に関する地域性を感じることがよくありますよね。

お雑煮は地域色が顕著に見られるメニューのひとつなのです。

ここでは地域によるお雑煮のレシピの違いを少し紹介したいと思います。

関東では、切り餅を焼いて小松菜を加え、かつお節を用いた汁のことをお雑煮と言いますが、関西では白味噌仕立てにし、丸餅に小芋、大根、焼豆腐、干しあわびなどを入れます。

関西で丸餅が使われるのは、丸餅は満月に通じており欠けるところのない円満のイメージを持っているためと言われます。

その丸餅は焼かずにそのまま煮ます。

小芋は親より出世するという縁起をかついだものです。

長崎のお雑煮は豪華なことでも知られていますが、煮だし汁に干しあごと昆布を用いて、丸餅、塩ブリ、鶏肉、干しなまこ、椎茸、大根、人参、かまぼこ、里芋、ゴボウ、くわい、唐人菜、昆布を入れます。

加賀風のお雑煮はすまし汁仕立てで、本節を水に５分間ほど浸してから火の上で乾かしたものを包丁で丹念に切って使います。

甘エビやせりを入れることもあります。

さつま雑煮では、大きな里芋の上にほどよく煮えた切り餅がかぶさるようにのっており、豆もやしを加えた味噌仕立てとなっています。

お正月ということもあり普段のおかずに食べているお雑煮とはまた違う具材を使う場合が多いと思いますが、これらのレシピを見ていると、おせちより人気があるというのもうなずけます・・・

どう、どう、どう？おいしそうだよね。お雑煮のスタイルを作ってあげたら、きっと家族や彼がよろこぶよ。頑張れ！

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（＾－＾）情報寿司飯の合わせ酢についてだ～

寿司飯の合わせ酢について のことがなんとなく心に引っかかって、調べちゃいました～みんなにシェアでーす。

家族団らんの食卓に度々登場する手巻き寿司。

いろいろな具を用意しておけば各々が好きな具を巻いて好きな量を食べられるので、おもてなし料理レシピとしてももってこいのメニューになります。

中には自分で巻いて食べるのが面倒、という人もいるかもしれません。

そのまま食べてもOKのお刺身などを多めに用意しておくとよいでしょう。

さて、手巻き寿司の味を決めると言ってもよい寿司飯ですが、ここでは寿司酢の割合についてお話したいと思います。

まず米２カップに対する寿司酢の基本量は、酢…大さじ３、砂糖…大さじ２、塩…小さじ１と１/３です。

基本の寿司酢は、太巻き寿司や細巻き寿司に向きます。

次に、魚介類の寿司用には甘さを控えた寿司酢を使い、分量は、酢…５０ｍｌ、砂糖…大さじ１、塩…小さじ１と１/３です。

この寿司酢は握り寿司、押し寿司、手巻き寿司に向きます。

五目寿司や稲荷寿司には甘めの寿司酢が合います。

分量は、酢…大さじ３、砂糖…大さじ３、塩…小さじ１と１/３です。

米３カップの場合は寿司酢の量を１．５倍にするなど、調整してください。

今では既製の寿司酢もスーパーで買うことができ、手軽に家庭でお寿司が楽しめるようになっています。

しかし、おもてなし料理レシピとしてお寿司を出すときは、ぜひ具に合わせて寿司酢の割合を変えて、手作りしてみてください。

慣れると寿司酢を作るのもそんなに手間にはならず、家庭ごとの味が決まってくると思います。

今まで知らなかった寿司飯の合わせ酢について のレシピ、友達から教えてもらったレシピを紹介したけどどうでした？、ごはん早くたべたーいって思っちゃいました。

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（＾－＾）情報豆乳ごま鍋紹介だよ。

ちょっぴり人気らしい豆乳ごま鍋 のしょうかいで～す。もしかして…私の周りだけかな？(^^ゞ

今回ご紹介します鍋料理レシピは、「豆乳ごま鍋」です。豆乳のまろやかさの中にごまの香ばしさも入り、とてもヘルシーな鍋です。大豆からできている豆乳ですが、豆乳には女性ホルモンに似た成分が含まれていたり、血糖値や血圧を下げる働きがあったり、腸内清掃の働きもします。この他にも多くの働きと栄養成分が含まれている豆乳は、女性だけではなくご家族皆様にぜひ召し上がっていただきたい食品です。今回の鍋料理レシピでは、そこへごまを加えます。ごまは、若返りの効果があるといわれている食品です。

そんな体に良い豆乳とごまが入っている鍋料理レシピを、ぜひこの機会に覚えてください。

では、はじめましょう。

●ごま豆乳鍋

材料:すりごま...大さじ５　水...1カップ 豆乳...4カップ　鶏がらの素（粉末）...小さじ3　にんにく...お好みの量　鶏肉...200g　白菜...4分の1個　大根...2分の1本　長ねぎ...１本　しめじ...適量　人参...適量

作り方

１、白菜、長ねぎ、しめじ、鶏肉を食べやすい大きさに切っておきます。にんにくは細かく刻むかすりおろしてください。大根と人参は、皮をむく要領で薄くスライスしておきます。ピーラーを使うと便利でしょう。

２、鍋に水、豆乳、鶏がらの素、にんにくを入れて弱火にかけます。かき混ぜながら沸騰するまで待ちましょう。

３、沸騰したところで、白菜、長ねぎ、しめじ、鶏肉、大根、人参を入れて煮込みます。

４、全体に火が通ったら、あとはごまを振りかけて完成です。

豆乳ごま鍋のレシピ、ちょっと変わっていると思う部分もあるだろうけど、おいしいですよ。おためしあれ♪

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（＾－＾）情報鏡餅の食べ方のことです。

鏡餅の食べ方 のちょっとした報告です。おいしい話をいっぱいしますね。きっと家族みんなが、えがおになるよ♪

お正月をイメージするもののひとつとして鏡餅がありますね。

鏡餅は、年神様へのお供えとして大小の丸いお餅を床の間などに飾るもので、昔の鏡は丸い形をしていて魂を象徴する神器だったことから「鏡餅」という名前がついたと言われます。

大小のお餅を重ねることには、太陽と月、陰と陽、男と女、の意味があるとも言われています。

１月１１日の鏡開きには、お供えしていた鏡餅を下げて、割って食べます。

お正月料理として鏡餅はなかなかイメージしにくいものですが、縁起物をいただくという意味でお正月料理のひとつと言えるかもしれません。

しばらくお供えしていた鏡餅は、乾燥したりカビが出ていたりとそのままで食べることはできません。

おいしく鏡餅をいただく方法として、水餅にして保存しておくのはいかがでしょう。

包丁で鏡餅のカビを丁寧に削り取り、適当な大きさに割って水につけ、毎日水を取り替えることで水餅はできます。

この水餅を使ったレシピをいくつか紹介します。

●ごま餅

材料:水餅…３００ｇ、ごまだれ（黒ごま…大さじ４、砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ１）

作り方

　１．黒ごまをフライパンで香ばしく乾煎りした後、すり鉢で油が出るまで十分にすり、砂糖としょうゆを混ぜ合わせます。

　２．水餅は耐熱の皿などに並べ、ラップをかけずに電子レンジで３分程加熱して柔らかくします。

　このとき、目を離すとあっという間にふくらんでしまうので気を付けてください。

　３．やわらかくなった餅に「１．」のごまだれをたっぷりとからめます。

●おろし餅

材料:水餅…３００ｇ、大根おろし…１カップ、しょうゆ…少々、お好みで柚子の皮のすりおろし…少々

作り方

　１．水餅は上記のごま餅と同じ要領で電子レンジを使って柔らかくします。

　２．大根おろしとしょうゆ、お好みで柚子の皮を混ぜたものを、「１．」の餅にたっぷりとからめます。

●磯餅

材料:水餅…３００ｇ、焼き海苔…４枚、だし汁…３カップ、しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ３

作り方

　１．焼き海苔は遠火でさっとあぶってからビニール袋に入れてもみ海苔にします。

　２．水餅は、上記のごま餅と同様に柔らかくします。

　３．器に「２．」の餅を入れて「１．」のもみ海苔をふりかけます。

　そこにだし汁としょうゆ、みりんを煮立てたものを注ぎます。

これらのレシピの他に、鏡餅を割ったあと干して乾燥させたものを油で揚げるというメニューもあります。

この揚げ餅にしょうゆをからめていただくと、歯ごたえのあるあられのようなおいしさがあります。

鏡餅の食べ方のレシピ。嫌いな人もいるかな？でも最高においしいですよ。一度つくってみてね♪

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