レシピのpi!

色んな料理のレシピを紹介しますね。

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しめさばの3種盛り合わせも良いよね。

2010-03-17 22:26:49 | 日記

しめさばの3種盛り合わせ 紹介のページにご訪問ありがとうございます。みんなが幸せになるお料理の話します。



この一品があれば大丈夫、というおもてなし料理レシピは、何も肉ばかりではありません。

お魚料理も立派なメインになりますし、盛り付けを立体的に工夫すればおもてなし料理レシピとして自信を持ってお客さまに出せるものになるでしょう。

魚には四季折々の旬があり、季節の移ろいを食事から感じられるすばらしい食材です。

中でも秋から冬にかけて出回るさばは、脂がのって旨みもたっぷりです。

そんなさばを家庭でしめて、さらにしめさばをアレンジした焼き物、和え物を加えて3種盛りを作ってみましょう。



●しめさば

材料:さば(刺身用に3枚におろしたもの)…2尾分、粗塩・酢…適宜、しょうがの皮…2片分、昆布…5cm角3枚、すだちの輪切り…適宜

作り方

 1.さばは腹骨があるものはそぎ取り、身の真ん中にある骨を頭側に向かって骨抜きで丁寧に引き抜きます。

 2.バットに粗塩を一面に敷いたところへ、さばの皮目を下にして並べます。

 その上から表面が白くなるまで多めに塩をふり、ラップをして冷蔵庫に3時間ほど置きます。

 3.さばを水でさっとすすいで塩を流し、水気を拭きます。

 バットをきれいに洗ったら、そこへさばを並べ、浸るくらいの量の酢を入れてしょうがの皮、昆布、すだちを加えます。

 再びラップをして冷蔵庫で6時間ほど置いて酢じめにします。

 4.汁気をきったさばを、まな板の上に皮目を上にして頭を左にして置き、切り目の部分から皮をむいていきます。

 身が崩れないように、片方の手で身を押さえながら尾の方に向かって引っ張るように皮をむき取ります。

 5.しめさば1尾分は、中心に浅い切込みを1本入れて切り離し、八重造りにします。

 残りの1尾分は半量ずつ、以下に紹介する焼き物と和え物にします。



●焼きしめさば

材料:上記のしめさば…1/2尾分、しし唐辛子…4本

作り方

 1.1/2尾分は縦2つに切り、4cm長さに切り分けて、皮目に浅く格子状の切込みを入れます。

 2.魚焼きグリルで皮目を上にして中火で3?4分焼き、裏返して3分ほど焼いて取り出します。

 3.しし唐は縦に1本の切り目を入れ、同じくグリルでこんがりと焼きます。



●ごまじょうゆ和え

材料:上記のしめさば…1/2尾分、和えごろも(白いりごま…大さじ6、しょうゆ…大さじ1半、しょうがすりおろし…小さじ1)

作り方

 1.しめさばは皮目を上にして幅1cmに切り分けます。

 2.ボウルに和えごろもの材料を合わせて、「1.」のさばを加え、さっと和えます。



これらを器に盛り付けるときは、大根の千切りや紅たで、赤とさか、ぼうふう、青じその葉などを彩りよく添えながら、立体的に盛り付けてくださいね。






しめさばの3種盛り合わせのレシピ、ちょっと変わっていると思う部分もあるだろうけど、おいしいですよ。おためしあれ♪




(^-^)たのしそうだね。



しめさばの3種盛り合わせ 小笠原旅館:おもてなし和食

... のレシピ講座トップ > おもてなし和食 > しめさばの3種盛り合わせ 小笠原旅館. しめさばの3種盛り合わせ 小笠原旅館. しめさばの3種盛り合わせ ... 季節の旬のお料理でおもてなし致します。 0152-62-2430. しめさばの3種盛り合わせ ...

http://blog.livedoor.jp/x8y02/archives/




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(*^。^*)おいしそ~


最近見つけたお気に入りを紹介するね!

以前、ネットサーフィンしていて、どこかのWebのページで見かけたんだけど、
ずーっと頭から離れなかった。



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紹介したかったのがこれ! 探している時って、ほんと見つかんないんだよね~。


不思議なくらいに見つからない。
だけど別のものを買おうとしたネットショップで
偶然見つけたりするんだよね。不思議だね。

ほんと苦労したわ。見つけた時はうれしかったな。ほんと、ようやくって感じだったから…



これ!本当に良い物だから、是非こちらで確認してくださいね。






どうでした、私の記事、役に立ちそう?どう!どうだった? いずれにしても、読んでくれて、ほんとありがとう。もう少し記事書くけど、疲れてない?次にいくね♪





イタ車好きのシャレ男
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(^-^)情報パネトーネのおしらせ、いいでしょ♪

2010-03-17 09:55:14 | 日記

パネトーネ です。嫌いな人もいるかな?でも最高だよ。きっと好きになるからね。家族のおいしい笑顔の素になるよ♪



パネトーネという名前を聞いたことがありますか?

ドライフルーツがたっぷり入ってバターリッチな、あの丸いカップから頭をぽこんと出したおいしいパンです。

パン屋さんなどで見かけたことがありませんか?

実はこのパネトーネ、イタリアのクリスマスケーキレシピの定番なのです。

クリスマスケーキレシピというよりは、クリスマス用のパン、といったところでしょうか。



クリスマスに限らずいつ食べてもおいしいパンですが、今年はあえてクリスマス用に手作りしてみませんか?

ケーキや甘いデザートが苦手な人でも、おいしくクリスマスの雰囲気を味わえることと思いますよ。



材料(パネトーネカップ6個分):強力粉…200g、薄力粉…50g、パネトーネマザー酵母…10g、砂糖…大さじ3、スキムミルク…小さじ2、卵…75g、ぬるま湯…90ml、バター…75g、塩…小さじ1/2、ドライフルーツのラム酒漬け…100g

作り方

1.ボウルに粉類、パネトーネマザー、砂糖、スキムミルク、卵、ぬるま湯を入れて、木べらで混ぜます。

まとまってきたら、台に取り出して手でこねます。

2.生地を広げてバター、塩を入れて混ぜ込みます。

3.バターの油分が生地になじんできたら、ラム酒漬けドライフルーツを包むようにして全体に行き渡らせます。

4.3.の生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で1時間ほど1次発酵させます。

5.発酵した生地のガス抜きをし、6等分に切り分け丸め直し、10分ほど休ませます。

6.5.の生地をもう一度丸め直してパネトーネカップに入れ、ラップをかけて40℃で40分ほど2次発酵させます。

7.オーブンを180℃に予熱し、6.の表面に溶き卵(分量外)を刷毛でぬります。

8.7.の生地を、180℃で10分、160℃に下げて15分ほど焼きます。



ホームベーカリーをお持ちの方は、一次発酵まで機械にお任せしても手軽に作ることができます。






ね♪パネトーネのレシピの良いでしょ。あなたの愛情がこもっていれば、しあわせだよ!おいしい料理はは人を温かい気持ちにするものですからね♪




( ^^) _U~~ たまには休まないとね!



【楽天市場】 パネトーネマザー:こだわり食材 572310.com 楽天店

イタリアで長く植え継いでこられたパネトーネ菌(乳酸菌や各種酵母の複合菌群ですが、わかりやすくこう呼び ... パネトーネ菌により作り出された酵素などの発酵生産物が、グルテンの結合を助け、焼き上がりの ... であるパネトーネ菌を使用します] ...

http://www.rakuten.co.jp/nk/451807/




情報商材買う前に見ろ!

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( ..)φメモメモ


さーて、今度はこれ、最近のお気に入りを紹介するね!

とても良いですよ!ほんと!!だってば!


近所のショップで見かけたんだけど、その時はスルーしちゃってて

でも、ものすご~く気になって… 探していたんだよね。
とてもいいでしょ!
今、私のお気に入りなんはこれ。
 


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ほんと探している時に限って、見つからないんだよね。そうなると、私も必死に探して、

ようやくネットショップで見つけました!!ほんと苦労したわ。見つけた時はうれしかったな。

ほんと、ようやくって感じだったから…
即買いよ!即買い!



本当にこれ良いよ!おすすめ、詳細はこっちね。






どうかな、いろいろと調べた私の記事、役に立ちそう?どう!どうだった? とにかく、読んでくれて、ほんとありがとう。もう少し大丈夫? 次に行くね♪





地デジの世界
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クリスマス料理とチーズフォンデュのレシピのおいしい情報だよ♪

2010-03-17 06:34:12 | 日記

クリスマス料理とチーズフォンデュのレシピ のちょっとした報告です。おいしい話をいっぱいしますね。きっと家族みんなが、えがおになるよ♪



家族で迎えるクリスマスにはチーズフォンデュがお勧めです。

チーズフォンデュはもともとチーズの国、スイスの代表的な家庭料理です。1種類から2種類のチーズをワインや香辛料を加えて溶かし、パンや野菜を絡めて食べる料理です。かつて日本ではレストランなどで食べることの多かったチーズフォンデュは、今や家庭で気軽に楽しめる料理となっています。

ここでは伝統的なチーズフォンデュの作り方を紹介します。

エメンタールチーズ150グラムとグリュイエールチーズを4人分で150グラムずつ用意します。チーズをそれぞれ細かくきざみ、コーンスターチか片栗粉大1をまぶしておきます。フランスパンは2センチ角に、好みの野菜とソーセージは食べやすい大きさに切り、野菜はあらかじめ茹でておきます。フォンデュ鍋かテフロン加工の鍋を用意し、内側ににんにくの切り口をこすりつけて火にかけます。

鍋に牛乳を100cc入れて温め、温まったら弱火にしてチーズの半量を入れて木べらでかき混ぜながら溶かします。チーズが溶けたら残りの牛乳とチーズを入れて同様にチーズを溶かし、塩コショウで調味します。いただく時には長いフォークに具を刺して、鍋のチーズを絡めていただきます。

チーズの準備が面倒な人には市販のチーズフォンデュミックスを使うレシピもあります。また、チーズは加熱しすぎると焦げ付きやすいため、弱火でよくかき混ぜることが大切です。家族で囲むチーズフォンデュは、心温まるクリスマスの思い出となるでしょう。






ちょっと大変そうなクリスマス料理とチーズフォンデュのレシピのレシピだったね。でもおいしいから、愛する家族や彼の為に作れば喜ばれるよ♪




(^^ゞ がんば~












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(@_@;) むずかしいかも~


さてさて、こんなのを紹介するね。

私は結構気に入っているけど。みなさんはどう思うかな? ちょっと楽しみ。

あれは、何の雑誌だったかな、忘れちゃったけど、小さな記事で紹介されてたんだよね。

ほんとこっそりと載ってた(笑)



なので、たまたま見ちゃった感じなんだけど一目ぼれ!って感じかな?

それが、これなんだよね。


 

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いやーところがね。 リアルのお店とかいろいろ探しまわって、

ほんと探している時に限って、見つからないんだよね。

そうなると、私も必死に探して… で!ようやくネットショップで見つけました!!


ほんと苦労して見つけたから、衝動的に買いたかったんだけど、

我慢して次の日に欲しいと思ったら買おう!なんて思ってたらゆめに見ちゃって、

朝起きて即買い。www


本当にこれ良いよ!おすすめ、詳細はこっちね。






おもしろかったかな?私の記事、役に立ちそう?どう!どうだった? いずれにしても、ありがとね。読んでくれて!!もう少し大丈夫? 次に行くね♪





にゅーすです。 どうぞ!

双子の美人シンガー、レーベルとの不和をツイッターで暴露。
‎5 時間前‎
2004年に"Move Ya Body"でヒットを飛ばした、一卵性双子姉妹デュオのニナ・スカイ(Nina Sky)が、所属レーベルとの関係がうまくいっていないことをTwitterで明らかにした。 2004年に"Nina Sky"でデビュー後、ニナ・スカイは所属レーベルをJ Records傘下のPolo Grounds ...

へ~ いろいろなことがあったんだね。 (^^ゞ 



美神麗人
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ヘルシーなレシピも良いよね。

2010-03-17 03:30:15 | 日記

しあわせごはんは、げんきごはん。で(笑)ヘルシーなレシピの紹介だよ!家族みんなでしあわせごはんたべよ!



お酒のおつまみは高カロリーなものから低カロリーなものまであります。

お酒と一緒に食べると脂肪がつきやすいとも言われています。

おつまみのせいで太ってしまうという人も少なくないのです。



体型が気になる人はお酒のおつまみをヘルシーなものにしたいですよね。

市販で売られているものはカロリーが高いものも少なくありません。

家で簡単に作ると言うのもお勧めです。



まずは素材にこだわる必要もあります。

お肉よりも魚や野菜を使った料理がいいでしょう。

最初にお勧めのレシピはマグロを使ったものです。

刺身用のマグロを角切りにします。

次にお酒を火にかけます。アルコールをとばして粗熱がとれたらしょう油を加えます。

この漬けダレを冷まし、マグロを20分漬け込みます。

後はねぎや海苔をのせて完成です。好みでわさびを添えるのもいいですね。



ヘルシーなこんにゃくを使ったレシピもお勧めです。

こんにゃくを使ったきんぴらです。お酒のおつまみにも最適です。

こんにゃくをちぎってお湯で茹であく抜きをします。

熱したフライパンにごま油を入れ、鷹の爪を炒めます。

さらにこんにゃくを追加し、しょう油を廻しいれて完成です。



またお肉を使ったおつまみとしては豚しゃぶがお勧めです。

茹でる際に余計な脂を落とすことができるため、カロリーもオフできます。

レタスなどのサラダと一緒に食べればさらにヘルシーな一品になります。

またハンバーグなども中に入れるものによって、カロリーもかなり変わってきます。

豆腐を入れてハンバーグにしたり、おからを入れたり、ひじきをいれたりとアレンジをすればヘルシーなハンバーグになります。






ヘルシーなレシピのレシピ、ちょっと変わっていると思う部分もあるだろうけど、おいしいですよ。おためしあれ♪




( ^^) _U~~ たまには休まないとね!



カラダの中からキレイに! - goo グルメ&料理

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( ^^) _U~~ たまには休まないとね!


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ネットでで買いました。衝動買いしちゃった~



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おもしろかったかな?私の記事、ちょっと長かったかな? いずれにしても、読んでくれてありがとうね。もう少し記事書くけど、疲れてない?次にいくね♪





にゅーすです。 どうぞ!

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へ~ いろいろなことがあったんだね。 (^^ゞ 



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