朝の三日月

今朝のパンは、クロワッサンです。初めての挑戦です。
何故クロワッサンにしたかというと、
無塩バターが 100g くらい残っていて、おまけに
その賞味期限が迫っていたのですが、
使い道が他に思い浮かばなかったからです。
正直、作るの大変でした。
いつもより１時間くらい遅い日曜の朝食と
なってしまいました。

作り方：
１．１次発酵を終えた生地をガス抜きしたあと、
　　冷凍庫で２０分間休ませます。

２．生地を休ませた後、正方形状に伸ばし、
　　同じく正方形方に伸ばしたバターを真ん中に置いて、
　　四方から生地でバターを包みます。





こんな感じで。


３．生地を縦長に伸ばした後、３つ折にします。それを
　　縦方向に向きを変えてまた縦長に伸ばして３つ折にし、
　　もっかい向きを変えてもう一度伸ばして３つ折にします。



・・・何か、間違っている気がしてきました。

このあと、これを冷凍庫で３０分ほど寝かしておきます。


４．３０分後、冷凍庫から取り出して、
　　すぱっと２等分します。
　　写真は、断面図です。



生地とバターが層をなしているのがおわかりでしょうか。


５．２等分した生地の片方を、
　　縦長の長方形になるように薄く伸ばしていきます。
　　なお、残ったもう一方は冷蔵庫においておきます。
　　温度があがると、折り込んであるバターが
　　柔らかくなりすぎて、少々扱いづらくなってしまいます。



長方形になり損ねてしまいました。


６．クロワッサンの形づくりをします。
　　伸ばした生地を写真のように三角形に
　　切り取っていきます。



切り取った三角形状の生地は、底辺となる部分に
垂直二等分線のように切込みを入れ、切込みから
左右に開いていくような感じで生地を巻いていきます。
上記写真の左隅の生地がその途中経過ですが、
わかりますでしょうか？




こんな感じになりました。


７．二次発酵いたします。
　　本当は１２個分形成したのですが、１個分の幅が大きいため
　　半分ずつ、２回にわけて焼くことにしました。




８．二次発酵が終わったら、
　　200℃のオーブンで 10分、その後
　　180℃のオーブンで 20分ほど焼きます。



バターが一部溶けて流出してしまっているのが哀しいです。



残りの６個分。こちらも若干流出事故が起こりましたが、
幾分マシに見えます。
上から見ると、山岳地帯の等高線に見えんこともないです。


で、ようやく朝食。
４時半に起きて作り始めたのですが、
この頃には８時半くらいになってました。



見た目がいびつなのにもほどがあります。

が、お味のほうは、香ばしくて美味しかったです。
市販のものほど層が多くないためか、
食べててボロボロこぼれ落ちる、といったことも
なかったですし。

病み付きになりそうではありますが、
さすがにこれは気軽にはできないですね。