豚肉ブロックを燻製に

315円で買った豚肉を燻製にしてみました。昨日から塩分濃度10%のソミュール液(通常は15%ですが家人が塩辛いというので10%にしました。)につけておきました。約2時間塩抜きをして、サクラのチップで燻製にしました。

肉が厚かったので中までよく火が通るように時間を調節しました。火の通りも塩分もうまくコントロールできておいしい燻製ができました。あっさりしたチャーシューという感じでそうめんに添えてもいけそうです。