燻玉作りの続きです。
一晩だし汁に漬け置いたゆで卵を
３０分ほど表面を乾かしてから燻煙します。
今回はオーク材で燻煙しましたが、桜でもリンゴでも・・・私にはそんなに違いは分からないです。
ただ、ピートを加えると香りに奥深さが加わると感じますので、ピートはいつも少し加えます。
ピート高いですよね。石炭の出来損ないだと思うのですが・・・褐炭は売り物にならないほど安いのに・・・・泥炭は目が飛び出すほど？高いです。
150gで￥1,000ほどします。
ブロックでも売っていますね。
1㎏あたり￥7～8,000程度のようです。
調べてみたら、石炭の取引価格がｔ！あたり￥8,000程度のようです。
褐炭はそれよりも多分一桁くらい安いと思われます。
褐炭と泥炭、似ているようで、値段は数千倍の開きがあるのですね！！！！
泥炭（ピート）は、燻製材料という用途があるだけで？驚くほど高価なのですね。
https://www.peatshop.com/smoke/peatsmokedp.htm
出汁に漬けた後、表面を乾かしたゆで卵を、自作の燻煙ボックスの金網の上に並べて
七輪に豆炭を入れて火をおこし
火が付いたら、燻煙材を豆炭の上にバラまいて、燻煙ボックスのふたを閉めて30分ほど
何とか、出来上がりました。
