スーマントラン Soumaintrain

寒くなるとウォッシュチーズが美味しく感じます。



エポワスと同じ、ブルゴーニュの

ウォッシュタイプのチーズ、スーマントラン。

表面を塩水で洗いながら熟成しているので

塩水とマール（地酒）で洗っているエポワスに比べると

淡いオレンジ色。香りも穏やか。



しっかり常温に戻してスプーンですくってみると

期待していたほどトロトロではなく、しっかりしている。

殺菌した牛乳製なので味わいも穏やかで食べやすい。

とはいえ、ほのかな酸味とミルクの旨みはしっかり感じます。

表面が湿っている分、白カビ、青カビが出やすいので

そこを外しながらいただきました。