ペレグリーノ

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何度でも足を運びたいイタリアン。
またペレグリーノへ。



しみじみ美味しいシチリアのオリーブ。




朝採れとうもろこしは新潟産。
塩と水のみで強い甘み。




フランスのフォアグラは
独特な香りのねずの実（ジュニパー・ベリー）とともに。




25年熟成バルサミコ酢のパンチも
フォアグラに負けてません。




ペレグリーノといえば♪

手動の専用カッターでいただく直前に薄く切られた
生ハムの数々。お勧めの順番にならっていただきます。



徳島県のカリスマ漁師・村公一さんの胡椒鯛。

完璧な火入れにうっとり。
魚の皮が苦手な旦那が
これは残さず食べてるからすごい。



パルマ風ラヴィオリ　"トルテッリ"は
ほうれん草とリコッタが。

たっぷりのチーズが旨い。



伊勢海老のタリアテッレ。

切り込まれた伊勢海老は
プリプリかつフルフル。
切り方で食感がこんなにも変わるのね。



沖縄のちゅら豚とバスクのキントア豚。

去年の秋、遥々バスクまで見に行ったキントア豚。
その名を耳にしただけでテンションあがります(笑)。
同じ豚なのに色も味も全然違う。
ちゅら豚は皮がカリカリで香ばしい。



フルフルのパンナコッタ。




季節に一度は通いたい
大好きなお店です。