スローフード料理教室が開かれました！

５月１９日の講座は、やはり、「ワラビのアク抜き」です。

今年のワラビは遅くて、ちょっとヤキモキしましたが、いつものように山元のおばさん方から良いワラビを手に入れることが出来ました。
私は、毎年、ワラビのアク抜きに、時間とお金と気を使います。
アクが抜けなかったり、柔らかすぎたり、硬すぎたり。
数回くり返して、やっと、今年の加減を見つけます。
もうそのころは、最盛期。もっともおいしい時季ですね。
採れたてワラビを味わって、季節の香りを楽しんでください。

昨年の講座では、灰の量と茹で方のコツが覚えづらいようでしたので、私の手元を見ていただけるように工夫しました。
実習に使ったワラビは、皆さんで試食！　スタッフと事務室に少しお福分け。
縄文の昔から食べていたワラビ。染色も良い色が出そうです。

次回の６月１６日は、「糀・こうじ」です。季節の野菜の糀漬けを楽しみましょう。
興味のある方は、昼の12:00～13:00。フォーラム２階のカフェにおいで下さい。

（スローフード山形理事　岡田）