６／１７スローフード料理教室開かれました！

スローフード山形理事の岡田さんが講師となってスローフードの数々を教えて下さるこの講座。
大好評で、毎回１５～２０人の熱心な女性たちが参加しています。

今回は「三五八漬けを美味しく漬けて、野菜の旨味を味わいましょう』というテーマで岡田さんが編み出した岡田流さごはち漬けを教えていただきました。
まず朝どりのキュウリと茄子の新鮮さに感動！

そして最初に白鷹町の鈴木味噌店社長の鈴木徳則さんから、麹とは、のお話をお聞きしました。

さごはちは、塩３、麹５、米８の割合で、さごはち漬けは福島と山形の郷土料理だそうです。（全国区かと思っていました）
そして岡田式のさごはちは、市販のさごはち１／２に、麹１５０グラムほどと、１００ccほどの（適宜）お湯を混ぜて馴染ませるというものでした。
これは目からウロコでした。岡田さんは市販のさごはちだけだと、しょっぱすぎるので麹を混ぜることを考えついたそうです。

私ももちろんのこと、最初のさごはちは、しょっぱすぎて、加減が難しくて困っていたのですが、工夫をすることもなくそのまま３０年も経っていました。

岡田さんとは人間の出来が違うなあと、つくづく悲しくなった次第です。

それにしても、毎回分っているつもりでも、ちょっとしたコツを聞くだけで、こんなに美味しいものが食べられるのですから、岡田さんには感謝です。

さて写真は岡田さんが漬けたきゅうりのさごはち漬けです。
ちょうどいい塩味、そしてきゅうりの旨味も引き立ってすごく美味しかったです。
そしてその日私が漬けたきゅうりも、生涯で一番美味しく漬かりました！感動！

さて来月の料理講習会は、７月１５日（木）で、「キッチンハーブのフレッシュリース」と「だし」の作り方です。
参加希望の方は岡田さんまでお申し込みください。
０９０－８２５３－２６３４まで。お待ちしています。　　　（マダムニコ）