１２月のプラム・タルト

ベルギーには美味しいお菓子がたくさんある。

わたしが一番好きなのはプラムのタルトだ。

フルーツのタルト、大好き！

なぜか英国にはフルーツを主にしたお菓子がない。
夏のストロベリー・クリーム（いちごに生クリームをかけるだけなのでケーキじゃない）くらい？　他にはクリスマスの、フルーツのブランデー漬けを入れたプディングとか、ベリーのパンプディングとか．．．うむ。

ベルギーのプラムのタルトは、薄いパート・ブリゼにプラムのジャムを塗り、プラムをぎっしり乗せて焦げつくまで焼き、シナモンと粉砂糖をふる。


先日イングランドのスーパーマーケットでプラムが安かったので（今、旬なの？　夏だと思っていた）、二つのレシピを参考にして焼いてみた。が、水分が多め、プラム少なめの薄い仕上がりで、わたしが好きなタイプとは違った。

そこで昨日は、砂糖とレモンと塩で一晩マリネしたプラムから出るジュースを飴状になるまで煮詰めてみた。
これを焼き上がったパートブリゼにジャムとの二層で塗る。

わたしの好みでプラムを倍量以上使った。１.２キロ（パイ型２０センチ）。

大成功！

好きな味！


今年の重陽は遠に過ぎてしまったが、来年は菊に見立てて重陽の節句を祝うことにしよう。
忘れないうちにレシピとコツをメモしなくては。
ないと思うけれど（笑）、もしご要望があればレシピ載せます。

こちらはブルージュの大好きなレストラン、ヨンクマンのテーブルの菊の花．．．似ていますよね。