palmier @ van mullem

ブルージュで絶対に食べたいと思っていたものがいくつかあり、そのひとつがヴァン・ムーランのパルミエだった。

わたしは甘いものはそれほど好きではないが、これは朝ご飯前に紅茶と一緒に食べたい！

湿気るのを恐れてたくさんは買いだめできず、今朝最後のひとつを娘に奪われてしまった。
ああ、ブルージュの味が．．．


他にもヴァン・ムーランのピストレ。
ピストレはフランスパンに似た生地を直径８、９センチの丸形に形成した軽いパンだ。外側は薄く香ばしくどこまでもパリッとカリッと、内側はふわふわで密度が高すぎても低すぎてもいけない．．．

２日目の朝、いそいそと出かけて行って koffie verkeerd（コーヒーよりもミルクが多いから「間違ったコーヒー」つまりカフェ・オレのこと）と一緒に３つも食べた。パンそのものがおいしので何もつけなくても噛めば噛むほど旨味が楽しめるのである。


ヴァン・ムーランと言えば、クロワッサン系のパンも抜群においしい。フィユテ生地には湿度が深く関係するようで、特に晴れて乾燥した日は最高に美味い。こういうパン自体を楽しめる食べ物屋さん、英国にはないなあ．．．


ケーキは取り立てて誉めるほどでもないが、ピストレ、クロワッサン系のパンやチェリーのパイ、すもものパイなどのシンプルなパート・フィユテ系はほんとうにおすすめなのでぜひぜひ。
そしてこの季節はテラスで。



Van Mullem
Vlamingstraat 56
パン屋にしては定休が月火、またまとまった休みも多いので注意。