新じゃがのサラダ

今では一年中販売されてるじゃが芋ですが、毎年、長崎からこんにちは～♪



美味しそうなじゃが芋を見るとつい買ってしまい種類やサイズ別に増えてしまいます。

そう、じゃが芋好きが高じて今は亡き伊丹　十三氏の【ポテト・ブック】まで買った記憶があります。伊丹監督のご自身のイラスト付きだったと記憶していますが。


【ポテト・ブック 】(1976年)
マーナ・デイビィス (著)・ 伊丹 十三 (翻訳)



あれ、どこに行ったのかしらん？

今日はこの本の中のレシピではありませんが新たまねぎとツナも加えてサラダにしました。

ン十年経っても好きなものは大きく変わりませんね　プッ^m^


作り方は至って簡単です♪
手早くサッと熱いうちにドレッシングで和えることくらい。

【材料】4人分
新じゃがいも　　　　　　　　　　　500g
新たまねぎ　　　　　　　　　　　　1個
ツナ（缶詰）　　　　　　　　　　　1缶
パセリ（みじん切り）　　　　　　　少々

　{白ワインビネガー　　　　　　　　　小さじ4
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
　オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ4}


【作り方】


①　新じゃがいもはよく洗って皮つきのまま水からゆで、煮立ったら中火にして竹ぐしがスーッと通るまでゆでる。水けをきり、半分に切る。

②　{　}内の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。この半量で、①をよく和える。

③　新たまねぎは、繊維と直角に薄切りにする。缶汁をきったツナとともに、②の残りのドレッシングで和える。

④　器に②を盛り、③をのせてパセリを散らす。


じゃが芋の旨さが際立ちます♪