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必須作業・ハンドピック。

2005-08-11 19:42:12 | 香り豊かに・・・。

新鮮なコーヒーを作る前に必ず行う作業が「ハンドピック」。

コーヒー豆は農産物。
品質の高い豆でも虫が食った物、カビの生えたもの、発酵した物etc
が入っています。
そんな豆を私達は「欠点豆」と呼び、手作業で取り除いています。

へぇ~と思われるかしら。
でもこの作業を怠ると、一粒の悪い豆が一杯のコーヒーを駄目に
してしまうこともあります。
そして、第一にお客様のお口に入るものなので健康にも関わることに
もなりますので、慎重に取り除いています。
昔、田舎のおばあちゃんが大豆や小豆でも同じように
取り除いていましたが、あれが元祖ハンドピック?。

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11 コメント

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コーヒー初心者 (yamato)
2005-08-15 20:24:09
<悪い豆が一杯のコーヒーを駄目に

してしまう



ということが 「へぇ~」でした。



微妙な加減がより美味しいものを

作り出すんですね
コメントありがとうございます。 (kaaworun)
2005-08-21 18:16:18
yamatoさん、コメントありがとうございます。

集めた「欠点豆」を見ていると、舌にも胃にも、そして心にも悪いなぁと思います。



一杯のコーヒーで皆さまの心がより豊かになりますように…

願いを込めて手間を惜しまず作っています。





へぇ~の連発でした (kyolong)
2006-11-02 16:05:52
こんにちは。

去年から少しずつコーヒーが飲めるようになりました。

ハンドビックの画像、はじめは店内に飾る刺繍の壁飾りの
ようなものを製作中なのかなあと思いました。

そのまま過去記事みては、へぇ~の連発


ふたたび気になるハンドビックのところへ…
クリックしてみると…


気の遠くなる作業ですね。

「一粒の悪い豆が一杯のコーヒーを駄目に
してしまうこともあります。」

この文、心に残りました。

「一回の悪戯が、人の一生を駄目に
してしまうこともある」

どんなことも真剣に一生懸命に取り組んで
いかないと。

 猫ちゃん達の画像に癒されちゃいました。
動物好きではなかったのに…。

質問です。みーちゃんとみー太郎君は別ですか?

また遊びにきます。

へぇ~・・・は何点? (kaworun)
2006-11-07 01:07:20
kyolongさま

コメントありがとうございます。
『へぇ~』は何点位いただけそうでしょうか

動物好きでないkyolongさんを癒してしまいましたかぁ~猫ちゃんたち!。
嬉しいですっ

猫ちゃんの名前の件は、またお返事いたしま~す。


へえ~の点数は… (kyolong)
2006-11-08 11:59:38
こんにちは。

今日はぶどうの写真にホッ!(古すぎ…)を感じてしまいました。

へえ~の点数は150点です。

ここのブログみてから、生活に変化が出てきました。

いろいろ真剣に考えたから反省の効果だったり

誤送信でした~ (kyolong)
2006-11-08 12:21:11
間違えてEnter押してしまいました~

迷いが生じたり、考える人状態になったときは、

ハンドビックの画像をみることにします


お店にはコーヒーゼリーありますか?!
高得点! (kaworun)
2006-11-12 01:39:25
kyolongさま
150点の高得点をつけてくださり、ありがとうございます!。
kyolongさんには私まだお会いしたことがないのでしょうか。それともお店にお越しくださったでしょうか。

どのような生活の変化なのでしょうね

コーヒーゼリーはいつメニューに登場してもいい状態なのですが、なかなか始められずにいます。
kyolongさんはコーヒーゼリー好き?。

コーヒーゼリー大好きです♪ (kyolong)
2006-11-17 21:35:00
kaworun 様 こんばんは

kaworunさんにお会いしたことは…



ノーコメントとさせていただきます

生活が落ち着いたら、家族で伺います

楽しみです
Unknown (kaworun)
2006-11-27 00:38:12
kyolongさま

ノーコメント・・・
お会いしたことがあるのかなぁ~

生活が落ち着かれたらお越しくださるのを、
楽しみにしております。
祝福のコーヒー (kyolong)
2007-08-12 02:00:23
kaworun様

かな~り昔にコメントしたkyolongです。

毎日猛暑が続いていますが元気でお過ごしでしょうか


ようやく生活が落ち着きつつあるのでお店にお伺いします。

いまネットカフェに旦那ときてブログをみています。
家にはパソコンがありません

8月19日結婚式を挙げます

いろんなことがありまして、新しい出発の前に

記念のコーヒーをいただきたいです。

家族4人で行けたらと思っています。

もしかしたら旦那と2人かもしれませんが。

kaworunさんと私の共通することがひとつ

旦那に『hiko』がつきます


19日前に伺えたらとおもっています。


それでは。





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