want you, shark： 2008-12-06 00:00:00 | diary# 意外に周りも知らなかったので驚いたが、この時期近所のスーパーにはサメの切り身が売られる。サメは浸透圧調節のために尿素を体に溜め込む性質があって、それが死ぬと徐々にアンモニアに分解していくために臭いがすることが多いのだが、(大抵食用のモウカサメ(ネズミザメ)などを然るべき形で、血抜きなどもしっかりした上で捌けば、まず気になることはない)その反面腐りにくい。このため冷蔵技術のない昔、内陸でも鮮魚の状態 . . . Read more
