ハッピーバースデー

長女のお誕生日に、久しぶりにル・ペケレさんへ

前菜の鮎。

骨ごといただけました。

温泉卵はソースをからめて、パンと一緒に食べるのが👍


白インゲンのスープ。黒いのは海苔ではなく、イカ墨を煎餅状に薄く焼き上げたものです。

魚料理は胡椒鯛のソテー。トマト風味のブイヤベース仕立て。

口直しのシャーベットは新生姜を使ってさっぱりと！

肉料理は豚肉に蜂蜜やナッツ、胡麻をすり込んだソテー。ほろほろと柔らかい仕上がりでした。

ピスタチオとチェリー、スモモのパフェ💕

最後にカフェラテと焼き菓子をいただいて、お腹いっぱいになりました😊

いつも思うのは、素材一つ一つにこだわりつつ全体のバランスというかハーモニーが素晴らしい‼︎ということ。

気さくなシェフが席まで来て説明してくれるのも、味に深みを増してくれてます。