NONE cafe 軽井沢

2018年春軽井沢に移住しCAFEをオープン。店名の由来は、故郷が高知県安芸郡東洋町野根(のね)だから!(^^)!

春一番の山菜「ふきのとう」

2012年02月29日 | Weblog
春が待ち遠しいこの頃
ふきのとうが入荷しました

八幡市の神木農家さん宅の竹やぶ
ちょっと見ただけではどこにあるのか分からない



ふきのとうは、日陰の湿気を好む場所に自生している

ふきの花のつぼみで、葉が出る前にふきのとうだけが独立して地上に出てくる
寒さに耐えへ蕾を何重にも苞が取り巻いている



採らずにいると、あっという間に茎が伸びで花が咲きます
今までは、この農家もフキは食べるもふきのとうは採取したことがないとか?



蕾の状態で採取され、天ぷらや煮物・味噌汁に調理して食べます



早春のフキの根茎からでる若い花茎
香りと苦みを賞味する



春を感じる山菜です

朝採り市場



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