素敵な飲兵衛の皆様、
この時間に全く関係のない話ですが…
皆様ご存知かと思いますが…
人は、
酸味と苦味は低い濃度で認知できます。
それは、
腐敗や毒物などの防御作用と考えられています。
実験によると、
甘味を感じる最低濃度は、
0.4〜0.7%。
塩味は食塩で0.06%。
酸味は塩酸の濃度で0.004%。
苦味はキニーネの濃度で0.0003%。
の結果があるそうです。
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