先月、週間モーニング誌「クッキングパパ」がソルティフィッシュという名で紹介していたのを見て、久しぶりにやってみた。
【作り方】
１．マグロ刺身のサクに塩をすり込んで半日（パパは３時間と言っていたのでそれで十分らしい）
２．塩を洗い流し水気を切ったらできあがり。
※ 塩の量は自分の経験ではサクの重さの５％前後かな（使う塩にもよるが）
パパいわく「まるで生ハムのよう」というシロモノだ。
なので野菜と一緒に盛り付けてもしゃもしゃと食らう。これが旨い。
大きな声では言えないが自分はマヨネーズをかけるのが好き。
ほか素材はカツオ、タイ、サーモンでも美味しいらしい。
少し酸味にものを言わせた感じの純米とかどうですか。
なんたって白ワインが飲みたくなるような肴だし(笑)
