しじみのニンニク炒め

しじみは味噌汁の具のみにあらず

【材料】
・しじみ　200g（砂抜きしておく）
・ニンニク　１片（みじん切りに）
・唐辛子　小１本（種を取り輪切りに）
・醤油　大さじ1.5
・紹興酒　大さじ１

【作り方】
１．フライパンか中華鍋で油を熱しニンニクと唐辛子を入れる
２．香りが立ったらシジミを入れる
３．しじみの貝が開き始めたら醤油、紹興酒を振り軽くガラガラと揺すりながら味をなじませる

すっきりと酸味ある酒で晩酌開始。
締めのご飯に煮汁をちょっとかけると死ぬほど美味しいよ（死にはしないけど）