ボンゴレの隠し味に塩辛という話を聞いた。それなら酒蒸しにもきっと美味しいと思い・・・
【材料】
・あさり 200g位（砂出しをしておく）
・ニンニク １片（みじん切りにしておく）
・鷹の爪（輪切り）少々
・イカ塩辛 大さじ１
・酒 大さじ３
・パセリ 適宜（刻んでおく）
【作り方】
１．サラダ油（適量）にニンニク、鷹の爪を浸してから点火（中火）
２．香りが立ったら塩辛を加え軽く混ぜる
３．塩辛にうっすら火が通ったらアサリを入れ軽くガラガラと揺する
４．酒を加え蓋をする
５．２～３分して貝が開いたらパセリを振りさっと混ぜ合わせる
純米をぬる燗で。塩辛＆浅蜊の磯風味に酒の香味がぎゅうっと寄り添うよ。いざ、まったりと味わおうぞ。