先日懇意にしている狩野川鮎釣り仲間のＡ氏が、モクズガニを届けてくれたよ。
例年なら解禁になって間もなく頂いていたのだが、今年は少々遅れたみたい。
遅れの原因は、鮎同様カニも全くの不漁で、一日に良くて１匹入ればの状態だったらしい。
そんな貴重なカニを一旦茹でて、醤油・味醂・砂糖で煮付ける。(四万十流ズガニ調理法)
この調理法が我が家流。醤油味が染み込み抱卵の牝と牡・味噌も絶品だったね。
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